Мороженое по Дэвиду Лебовицу
Доска кондитера и автора кулинарных книг Дэвида Лебовица: почти пятьсот пинов с рецептами домашнего мороженого — от чёрного кунжута до ромового с изюмом.
Что это
Доска Дэвида Лебовица — кондитера и автора кулинарных книг, который в профиле описывает себя так: делится рецептами выпечки, готовки и напитков. Эта доска — про мороженое. При проверке на ней было 477 пинов. Рецепты на английском.
Почему мы это выбрали
Лебовиц много лет пишет о мороженом, и на доске это видно: здесь его собственные рецепты вперемешку с находками других авторов, которые он сохранял для себя. Получается не рекламная витрина, а рабочая тетрадь человека, который в теме разбирается. Среди того, что мы видели: шоколадное мороженое Devil's Food, мороженое из солодового молока, из чёрного кунжута, ромовое с изюмом, с панфорте, кофейно-карамельное, из белого шоколада с имбирём, розовое на розовой воде с ванилью, клубничный флоат с бузиной. Встречается и не только мороженое — например, хлебный пудинг из карамелизованного панеттоне.
Многие пины ведут в рассылку автора, часть — на сайты других кулинаров.
Приятно и то, что вкусы здесь сезонные: летом пригодятся фруктовые и цветочные, а к зиме — пряные, кофейные и праздничные вроде панфорте. Если вы никогда не делали мороженое дома, эта доска — хороший повод попробовать: рецептов хватит на много месяцев экспериментов.
С чего начать
- Начните с классики: кофейно-карамельного или шоколадного — на них проще всего понять технику.
- Если хочется необычного, откройте мороженое из чёрного кунжута.
- Ромовое с изюмом и панфорте — хороший выбор ближе к зиме и праздникам.
- Проверьте, нужна ли в рецепте мороженица: у части рецептов это обязательный шаг.
Кому подойдёт
Тем, кто уже делает мороженое дома или купил мороженицу и не знает, с чего начать. Любителям десертов, которым надоели стандартные вкусы. И всем, кто любит читать рецепты для удовольствия.
Коротко о главном
Все рецепты от Лебовица? Нет, здесь и его рецепты, и сохранённые им рецепты других авторов.
На каком языке рецепты? На английском; мера чаще в американской системе, пригодится конвертер.
Можно без мороженицы? Зависит от рецепта, смотрите описание каждого.
