Pasta Grannies: итальянские бабушки и паста
Пожилые итальянки показывают, как лепят пасту руками по рецептам своих деревень, а заодно рассказывают о жизни.
Что это
Pasta Grannies — проект британки Вики Беннисон. Она ездит по Италии, находит пожилых женщин, которые всю жизнь готовят пасту по рецептам своей деревни, и снимает, как они это делают. Всё начиналось с YouTube-канала, а в инстаграме проекта те же героини в коротких роликах: тесто, скалка, руки и разговоры о жизни.
Почему мы это выбрали
Главная ценность Pasta Grannies в том, что здесь записаны рецепты, которые никогда не попадали в кулинарные книги. Их держат в памяти и в руках: сколько муки, какой толщины пласт, как защипывать край. Орекьетте, пичи, равиоли с местными начинками, редкие региональные формы — в каждом ролике понятно, как делать пасту руками, без машинки и специальных приспособлений. Метровая скалка и деревянная доска оказываются главными инструментами.
Но смотрят проект не только ради рецептов. Бабушки шутят, спорят, вспоминают молодость, рассказывают, кто научил их готовить. Каждое видео — ещё и небольшой портрет человека и места. Работу Беннисон заметили далеко за пределами соцсетей: её первая книга «Pasta Grannies: The Official Cookbook» получила премию James Beard и вышла на нескольких языках.
С чего начать
- Ролики про орекьетте и пичи: простые формы, которые реально повторить дома.
- Видео с редкими региональными видами пасты — их почти не встретишь в ресторанах.
- Истории самих героинь: часто они интереснее рецепта.
- Книга «Pasta Grannies: The Official Cookbook», а также «Pasta Grannies: Comfort Cooking».
- YouTube-канал проекта, где видео длиннее и подробнее.
Кому подойдёт
Тем, кто готовит дома и хочет научиться делать пасту без машинки, любителям итальянской кухни и путешествий по небольшим городкам, а также всем, кому нравятся тёплые истории обычных людей. Хороший вариант для спокойного вечера.
Коротко о главном
Кто стоит за Pasta Grannies? Вики Беннисон, британская авторка, которая собирает рецепты итальянских бабушек и снимает о них видео.
Нужна ли машинка для пасты? Нет, в роликах тесто раскатывают вручную скалкой, а форму придают пальцами и простыми инструментами.
Есть ли книги? Да, «Pasta Grannies: The Official Cookbook» (лауреат премии James Beard) и «Pasta Grannies: Comfort Cooking».
