Журнал Соль

Что это

«Журнал Соль» — один из самых больших русскоязычных телеграм-каналов о еде: больше 140 тысяч подписчиков. В описании он скромно назван «самым ярким каналом о еде»; ведёт его, по данным Antenna Daily, ресторанный журналист Иван Глушков. Пишет он от первого лица: куда заходил, что пробовал, что приготовил сам.

Лента разбита хэштегами: #соль_рецепт — рецепты, #соль_планынавыходные — гастрономические события, #спб и #волга — заметки о Петербурге и Поволжье. Постов много, по несколько в день, и они разные по длине: от короткой заметки о новой плитке шоколада до подробного рассказа о продукте или блюде. Читать всё подряд не обязательно — проще выбрать свои хэштеги и возвращаться к ним.

Почему мы это выбрали

Потому что это не просто список новых ресторанов. Рядом с ресторанными новостями здесь регулярно появляются тексты о продуктах и кухне регионов. Пример — пост о сезоне щаницы, или крошева: автор объясняет, что это верхние грубые зелёные листья капусты и что этот продукт много значит для кухни Пскова, Новгорода, Вологды, Костромы, Ярославля, Иванова. Когда в комментариях спросили, что такое концентрированное молоко, вышел отдельный пост — оказывается, это ближайший родственник сгущёнки.

Рецепты здесь домашние, но с характером: например, гонконгский пышный омлет из уличных забегаловок «с некоторыми моими модификациями». А заметки о поездках читаются как готовые маршруты: как отпраздновать 2808-летие Еревана — от игристого в саду до прогулки по старому району Конд и армянских фруктовых водок; или идея отпуска — кратчайший маршрут по всем пиццериям Италии.

Бывают и просто весёлые находки — например, хеллоуинская реклама овсянки со вкусом тирамису, снятая как настоящий хоррор. Есть и истории о ресторанах с прошлым: московский «Узбекистан» празднует 75-летие и готовит обед из блюд изначального меню. О новом месте «Сула» автор пишет как о продолжении костромских рецептов шефа Антона Рубцова из «Грозы». Канал коммерческий, реклама в нём есть, а в постах часто упоминаются вино и крепкие напитки — это стоит учитывать.

С чего начать

• Откройте хэштег #соль_рецепт и выберите что-нибудь на выходные — например, гонконгский омлет.
• Найдите пост о щанице: это хорошее введение в северорусскую кухню.
• Посмотрите заметку о Ереване, если планируете поездку.
• Следите за #соль_планынавыходные, если живёте в Москве или Петербурге.
• Читайте комментарии: вопросы подписчиков иногда превращаются в отдельные посты.

Кому подойдёт

Тем, кто любит готовить и хочет знать больше о продуктах и о том, откуда берутся привычные блюда. Тем, кто выбирает рестораны в Москве, Петербурге и поволжских городах. Гастротуристам, которые строят поездки вокруг еды. И всем, кому интересна кухня регионов России, а не только столичные тренды.

Коротко о главном

Кто ведёт канал? По данным Antenna Daily, ресторанный журналист Иван Глушков; посты написаны от первого лица.

Это про рестораны или про готовку? И то и другое: ресторанные новости, рецепты с пометкой #соль_рецепт и тексты о продуктах.

Есть ли реклама? Да, в описании указан контакт для рекламы.